Sopa de Cebolla Francesa

Ingredientes

8 Cebollas grandes cortadas en trozos
2 cdas de Aceite de Oliva
2 cdas de mantequilla con sal
1 diente de ajo
1 Cdas de Harina
Sal y Pimienta Negra
2 cdas de Jerez seco
1.5 litros de caldo de carne
6 rodajas de pan francés cortados del tamaño de bowl donde se sirve
1/2 taza de queso ementhal rallado
3 cdas de parmesano rallado


Se calienta una olla de fondo pesado y se agrega la mantequilla y el aceite, cuando se derritan y se agregan las cebollas hasta que se reduzcan. se agrega el diente de ajo y las dos cucharadas de harina. cuando empieze a cocinarce la Harina, se agrega el jerez hasta que se reduce, agregando el caldo de carne, cocinándolo por 20 minutos.

se tuesta el pan, se sirve la sopa en los respectivos bowls. Se le coloca encima el pan tostado, con el queso ementhal y se añade por último el parmesano.

Se colocan debajo del broiler por cinco minutos y se sirve inmediatamente.