Stromboli

El nombre de este plato se debe a un volcán en Italia, Esta es mi versión mejorada


Ingredientes

1/3 Kilo de Masa de Pizza
1 Cebolla cortada en Rodajas
1 Pimentón Verde en bastoncitos
20 hongos cortados en filetes
1/2 taza de Mozzarella rallado
2 Salchichas Italianas cocidas
26 slices de Pepperoni
1 Huevo batido con una cda de Agua Fria

Se precalienta el horno a 375°

Se estira la masa y se coloca en una surpeficie para hornear
Se agregan los ingredientes en este orden: Cebolla, Pimentón, Hongos, Pepperoni, Salchicha Italiana, Queso Mozzarella.
Se cierra la masa, se voltea y se hacen cortes con un cuchillo que permitan que salga el vapor. Se le coloca la mezcla de agua y huevo y se hornea por 40-45 minutos, o hasta que esté dorado

Nota: Este plato es ideal para cocinar y luego comerlo frente a un partido de fútbol. Se puede acompañar con Salsa de tomate y orégano, o con mantequilla de ajo derretida.

Crema de ajoporro

Otra receta sencilla, rica para combatir el invierno



Ingredientes

1 ajoporro grande cortado en ruedas
2 papas grandes peladas y cortadas en rodajas delgadas
Sal y Pimienta negra
1 litro de agua fria
2 cdas de crema espesa


En una olla grande se colocan todos los ingredientes menos la crema.
Cuando empieza a hervir se baja la temperatura y se cocina por 20-25 minutos
luego se pasa por la licuadora, se agrega la crema, se calienta sin llegarla a hervir y se sirve inmediatamente

Nota: Esta sopa es muy sabrosa y es a prueba de bobos para hacerla. Hay quienes en lugar de agua la hacen con caldo para darle sabor, pero yo prefiero el agua. Si se usa caldo, debe cuidarse la sal.

Sopa de Cebolla Francesa

Ingredientes

8 Cebollas grandes cortadas en trozos
2 cdas de Aceite de Oliva
2 cdas de mantequilla con sal
1 diente de ajo
1 Cdas de Harina
Sal y Pimienta Negra
2 cdas de Jerez seco
1.5 litros de caldo de carne
6 rodajas de pan francés cortados del tamaño de bowl donde se sirve
1/2 taza de queso ementhal rallado
3 cdas de parmesano rallado


Se calienta una olla de fondo pesado y se agrega la mantequilla y el aceite, cuando se derritan y se agregan las cebollas hasta que se reduzcan. se agrega el diente de ajo y las dos cucharadas de harina. cuando empieze a cocinarce la Harina, se agrega el jerez hasta que se reduce, agregando el caldo de carne, cocinándolo por 20 minutos.

se tuesta el pan, se sirve la sopa en los respectivos bowls. Se le coloca encima el pan tostado, con el queso ementhal y se añade por último el parmesano.

Se colocan debajo del broiler por cinco minutos y se sirve inmediatamente.

Linguine Primavera

Ingredientes:

2 cebollas grandes cortadas a rodajas
2 Pimentones Rojos cortados en bastoncitos
2 Calabacines medianos cortados en bastoncitos
1 berenjena grande cortada en bastoncitos
6 espárragos frescos en trocitos
2 cdtas de orégano seco
2 dientes de ajo machucados
4 tomates cortados en daditos
Sal y Pimienta Negra
2 cdas de Aceite de Oliva
1/4 de Taza de Queso Parmesano rallado
500 grm de Linguine


Se precalienta el horno a 375º

Se colocan las cebollas, los pimentones, los calabacines, la berenjena y los espárragos en una bandeja, se untan con las dos cucharadas de Aceite de Oliva, Sal, Pimienta y el Orégano seco y se cocinan por 20 minutos. Al cabo de este tiempo se añaden los dientes de ajo y los tomates, entremezclandolos con los ya parcialmente cocidos.

Se monta la pasta y se cocina hasta que está al dente.

En un molde se mezclan los vegetales y el queso con la pasta hasta que esté con consistencia de una salsa. En caso de ser necesario, agregar un poco del agua donde se coció la pasta para que se torne más liquida la salsa

Recomendaciones:

Yo hago esta pasta con un aceite preparado con chiles picantes. Para hacerlo de este modo, coloquen un poco de aceite de Oliva con dos o tres ajies picantes picados y caliéntenlos a fuego medio por quince minutos, para que el aceite absorba la fuerza de los ajies.

Parrilla De Langosta

Para dos personas

2 Langostas pequeñas o 1 Grande vivas

Aliño

3 Cdas Aceite de Oliva
Sal al gusto
Pimienta Negra al gusto
2 Cdas Perejil hoja Plana picadito
1 Cdta Semillas de Pimienta roja



Se colocan en el freezer las langostas por 20 minutos, para evitarle el dolor al picarlas

Se mezclan los ingredientes del aliño, Se pican las langostas por la mitad a lo largo, se les unta el aliño y se cocinan a la parrilla hasta que el caparazón se torna rojo.

Notas:

Para los fanáticos de la langosta, el hígado, que es la zona verdosa es la parte más exquisita que ofrece esta criatura de los mares

Albóndigas Italianas

1 kilo de Carne Molida
3 Ruedas gruesas de pan viejo
1/2 taza de Leche
3 Huevos
Sal y Pimienta
Harina de Trigo
Aceite de Maiz
3 Dientes de Ajo
2 Latas de Tomates enteros en jugo
2 Cdas de Perejil Hoja Plana fresco.
3 cdas Aceite de Oliva



Primero se deja remojar el pan en la Leche hasta que ablande, luego se mezcla con los tres huevos hasta que la mezcla tenga cierta consistencia. Se coloca la carne en un bowl grande y se añade la mezcla, se sazona, hasta que se incorpore, sin amasar mucho la carne, porque las albóndigas se ponen duras. Se calienta un sartén con un poco de aceite de Maiz. Se arman las albóndigas y se pasan por un poco de Harina de Trigo, se frien hasta que estén doradas y esten listas todas.

En una olla grande aparte, se calienta el Aceite de Oliva y se agregan los tres dientes de ajo, cuando empiezen a cocinarse, se añaden los tomates enlatados, cuando rompa a hervor, se añaden las albóndigas y se cocinan a fuego bajo por media hora, una vez transcurrido este tiempo, se corrige la sal y la pimienta, y se añade el perejil.

Notas:

En Italia servirian en no poco sitios la salsa con pasta, dejando las albóndigas solas en un plato siguiente. A gusto personal, aparte de pasta, quedan muy bien con un arroz con vegetales o con polenta.

Los tomates yo los dejo entero, pero es admitido que los trituren un poco para que no queden pedazos tan grandes.