Pasticho

Lasagna, Pasticho, de cualquier manera, lo importante es no ponerle ricotta, puede usarse pasta hecha con espinacas, hay quienes ponen lonjas de jamón cocido o huevos sancochados, a mí me gusta sencillo

Ingredientes:
1 Receta de Ragu Bolognese (Ver entrada anterior donde está la receta)
1 Receta de Salsa Béchamel (Ver receta al final)
3 Paquetes de Pasta para Lasagna que no requiera cocción o 1 Paquete de pasta de Lasagna Fresca
½ Kilo de Mozzarella Firme rallada
¼ Taza de Parmigiano-Reggiano rallado fino
¼ taza de Mantequilla sin Sal en pedacitos pequeños

Engrasar un Pyrex rectangular, Blanquear las hojas de pasta por 1 minuto en aguar hirviendo con sal (Deben estar un poco duras pero que hayan ablandado algo) Intercalar la pasta con el Ragu Bolognese, la salsa Béchamel y el Queso Mozzarella, es importante que el techo del pasticho va recubierto exclusivamente de Salsa Béchamel, Parmigiano-Reggiano y trocitos de mantequilla para que quede dorado y crujiente por arriba

NOTA: Grana Padano puede sustituir al Parmigiano-Reggiano

SALSA BÉCHAMEL
Ingredientes:
½ Litro de Leche Completa
½ Taza de Harina de Trigo Todo Uso
3 Cdas de Mantequilla sin Sal
1 Pizca de Pimienta Negra
½ Cdta de Nuez Moscada
¼ Cdta de Clavo de Olor Molido
1 Cdta de Ajo en Polvo
1 Cdta de Cebolla en Polvo
2 Cdas de Sal

Calentar la leche. En una olla aparte hacer un roux claro con la mantequilla fundida y la Harina de trigo; incorporar la leche caliente y calentar hasta que vaya adquiriendo una consistencia cremosa, agregar el resto de los ingredientes y cocinar por unos 5 minutos todas las cosas juntas