La base de esta receta la aprendí del papá de una amiga, pero yo decidi sazonarla como la Puttanesca y queda realmente buena. Para esta receta es ideal usar Atún enlatado en Aceite de Oliva.
Ingredientes
2 Latas de Atún en Aceite de Oliva Grande
2 Cebollas Blancas Grandes
1 Cda de Orégano Seco
3 Cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 dientes de Ajos Machacados
2 cdtas de Peperoncino
3 Filetes de Anchoas en Aceite desmenuzadas
1 Taza de Vino Blanco Seco
1 Cubito de Pollo
1 Lata de Tomates en su jugo sin Piel
2 Cdas de Alcaparras enanas, lavadas
1/4 de Taza de Aceitunas Negras Picadas
1 Cda de Pasta de Tomate
1/4 de Taza de Perejil Hoja Plana finamente picado
4 cdas de Albahaca cortada en Chiffonade
Sal y Pimienta Negra
En una Olla mediana se calienta las tres cucharadas de Aceite de Oliva y se comienzan a cocinar las cebollas hasta que estén translúcidas. En este punto se agrega el Orégano, el peperoncino y el Ajo. Se cocina un minuto y se agrega el atún, que se ha escurrido ligeramente. Se cocina ,desmenuzándolo, por diez minutos. Se Agrega las Anchoas, el Vino Blanco y el Cubito. Cuando se haya evaporado el líquido, se agrega el Tomate, las Alcaparras, las Aceitunas y una taza de Agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al minimo, se agrega la pasta de tomate y bastante Pimienta Negra Molida. Se cocina revolviendo cada cierto tiempo, desmenuzando constantemente. Cuando este casi seco se corrige la sazón y se agregan el Perejil y la Albahaca.
Nota: Como siempre digo, pasta con productos del mar no deben comerse con queso; Yo siempre prefiero pastas largas, con esta salsa creo que iria bien Spaguetti, Mafaldine o Bavette, sin embargo, en casa de mi Amiga, la sirven con pasta corta, puede ser Penne, Rigatoni o Conchiglie Rigate, ella argumenta que asi la salsa se mete en la pasta y es más auténtico. Lo que si creo es que debe ser pasta sin huevo.
