Este fue uno de los primeros dulces que aprendí a hacer hace ya casi 20 Años, la receta es de mi abuela Yolanda, realmente es a prueba de todos los talentos.
Ingredientes
6 Huevos Grandes
Frescos
1 Lata de 14 Oz
(396 Gramos) de Leche Condensada Azucarada
La misma medida
de Leche Completa
2 Cdas de
Extracto de Vainilla de Alta Calidad
Azúcar para hacer
el caramelo en la quesillera
En una Licuadora
se incorporan los huevos, la Leche Condensada, la Leche Completa, y la
vainilla, y se mezclan todos por al menos 5 minutos; la idea es que no se
distinga ningún elemento, sino que todos estén homogenizados.
Se coloca azúcar en
la quesillera y se coloca directamente sobre el calor, con extremo cuidado se
vigila que no se queme, distribuyéndolo por todo el recipiente, dejando el
fondo con mayor cantidad de caramelo. Se incorpora la mezcla y se coloca en
olla de presión. Cuando empiece a sonar, se cuenta una hora, se retira, deja al
menos media hora reposar y se lleva a la nevera, esperando al menos 2 horas para
voltearlo. Si quedo mucho caramelo adherido a la quesillera, se puede agregar
un poco de agua y hacer melado, incorporándoselo al quesillo.
